Menu spécial « Champignons »

Certains petits Jocondiens ont déjà eu le plaisir de déguster un menu 100 % champignons dans les restaurants scolaires… et pas d’inquiétude : toutes les écoles en profiteront !

• Velouté de champignons
• Filet de poisson sauce champignons, accompagné d’une purée de potiron
• Entremet caramel et meringue aux champignons

Retrouvez ce menu original dans les restaurants scolaires de vos enfants :

• Blotterie – jeudi 20 novembre
• Maison Neuve – vendredi 21 novembre
• Marie Curie – jeudi 27 novembre
• Mignonne – vendredi 28 novembre

Ce repas a aussi été l’occasion pour les enfants de réaliser de jolies décorations et de partir à la découverte des champignons.

Une belle façon d’allier gourmandise, créativité et apprentissage !

Envie de prolonger l’expérience à la maison ? Testez en famille la recette de la meringue aux champignons

• 500gr de champignons
• 150gr blanc d’œuf
• 150gr sucre glace
• 150gr sucre 

– Tailler les champignons en morceaux et les faire sécher a 80° au four pendant 3h

– Quand ils sont refroidis, les mixer afin d’avoir une poudre fine

Réaliser la meringue française : 

– Monter au batteur les blancs d’œufs et le sucre

– Une fois bien monté, incorporer le sucre glace tamisé et bien mélanger

– Pocher les meringues sur une plaque a pâtisserie, en fonction de la taille souhaitée

– Faire sécher au four a 80° pendant plusieurs heures.